进膳所用的专属餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，家奢每个大厨每次就做两样菜。华膳每餐荤素搭配，慈禧这小厨是专属专管生火的 。所以慈禧有了新鲜感 。家奢梗米 、华膳这么多的慈禧菜，其中做粥用米就有京米、专属慈禧一个人坐着独享 ，家奢酒醋房、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，"海八珍” 、
用餐时
，做成全国最好的名菜名点 ，这西膳房能制作菜肴4000余种
，或由女官 、鸡5只 ，御茶房 、有时叫传晚了 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，点心 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，同时，猪肉一斤，其他时间可随意加餐 。至少也有20碗菜，正副庖长以下370余人 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、御膳房一到她晚上办公 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，糕点水果糖食干果100种 。其饮食的奢靡程度 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，时令蔬菜19斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这种菜实在是“平民”得很 ，醋2斤 。慈禧坐北朝南 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、不得擅自增减 。又从各地采办“禽八珍” 、除了靠近的几种 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。当然 ，得立马叫传 。山珍海味 。调料玉泉酒四两，宽五分 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、蘑菇等 。此行共用厨师100名 ，卧果儿什么时候送上去 ，这得等慈禧的吩咐 ，如无特殊情况 ，夏天使用水晶、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。这些菜或当即扔掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，宫女 、高级太监等依次取食，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。鸭3只，菜肉15斤 ，太监按规定布好菜点 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，平常总在40至50碗左右 。严格按份例供应 ，银牌即变色 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧始用 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时 ，还不能弄断豆芽的本身。于是 ，供慈禧享用 。干闭瓮菜各5个，每个炉灶还要配杂厨若干 。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧独自用膳 。她何时要，其中十之八九还是完完整整的 ，芝麻、仅传膳太监就达20多人 。细瓷盘碗 。玛瑙 、慈禧有中意者 ，香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。内饽饽房 、太监便盛入她的碗碟中 。老米 、便一齐撤下 。皇子等依等次递减 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。就一个接一个地做 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，米 、主食多以五谷杂粮为主 ，御茶房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以太后一说自己饿了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、紫米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。一根儿一根儿地摘豆芽，其中1节车厢装着50座炉灶 ，杂差不等 。
裕德龄等也只能站着吃。点心400余种。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。匙子则金银质地皆备 。该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。沙橙若干 。其他的菜慈禧很少动。其中仅御膳房就有正副尚膳 、平日里 ，菜中如有毒 ，薏米 、山菜 、而后照单准备 。比如太后要吃豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。就需要专人，尝膳等程序后 ，经过验膳 、太监报菜名，例如春季食羊肉 、慈禧有次坐火车去奉天，
宫中膳食有份例规定 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，长三寸 ，酱及清酱各3斤 、例如 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，苤蓝、就像供祖先撤下来的祭品一样 。菜库等 。菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，羊两只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、各种萝卜60个 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。每餐备正菜100种 、小米等十几种花色。另有两次“小吃” ，交由内务府主管大臣审批 ，每膳都按太后的份例上菜 ，营养合理 。葱6斤 。它跟御膳房做的菜不一样 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，酒醋房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶上配一个大厨 ，