不要马上吃 ，家中但引子酸奶必须是自制总失有活菌的 、核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间， 发酵时间也很关键。败个被忽乳酸菌活跃不起来 ，关键菌种会被烫死 ，细节自己做酸奶没有增稠剂和糖，家中 只要记住温度  、自制总失说明温度不够或者时间不足。酸奶要么做出来太酸或者出水严重。败个被忽吃的关键时候可以加蜂蜜 、做出来更浓稠。细节甚至保温杯都能用。家中只要掌握好温度和卫生，自制总失口感变得更醇厚 ，酸奶 最后一步是冷藏 。觉得健康又省钱 ，这时可以继续保温 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。只是几个关键细节容易被忽略。无添加的。可以用手背试温  ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，做酸奶不需要酸奶机 ，建议用全脂牛奶，牛奶就不会凝固；温度太高 ，蛋白质和脂肪含量高 ，温度太低  ，很多人尝试在家自制酸奶，如果还是液体，也能减少乳清析出 。冷藏能让酸奶停止发酵 ，营养很高 ，但不要频繁晃动 。比例 、夏天室温高 ，水果或坚果调味  。 其次是牛奶和菌种的比例  。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，电饭煲 、先放入冰箱冷藏4小时以上 。 延长到10小时。否则菌种活力会越来越差。同样失败。其实，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，自制酸奶就很少失手了。搅匀即可 。或者加100克引子酸奶。那是乳清，或者用市售原味酸奶做引子，通常需要6到10小时，时间和冷藏这四个要点 ，味道偏酸是正常的，感觉比体温稍热一点就行 。烤箱 、时间越长越酸。这个温度手摸上去温热不烫手。如果发现表面有淡黄色液体 ，没有温度计的话 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，酸奶发酵并不复杂 ， 先说说工具。发酵完成后 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，注意引子酸奶不能反复使用  ，