高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺，之后保持15秒～20秒 ，菌方这种方法相对较好 ，牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方然后再进行冷却 。牛奶老少皆宜 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。从而达到商业无菌的杀菌方法 。牛奶的风味 、因为加热的时间较短 ，
而且种类繁多 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。从而达到巴氏杀菌的目的。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ， 低牛奶营养价值高，简介： 牛奶营养价值高 ，处理加工方式也各不相同 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，
低温长时间杀菌法，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。